En los primeros tiempos de Roma se cultivaban cereales, legumbres y hortalizas, pero en la época de la expansión republicana e imperial la agricultura incluía el trigo la vid y el olivo. El campesino trabajaba con su familia, pero con la expansión territorial, la continuidad del esfuerzo bélico, arruinó las pequeñas explotaciones en beneficio del modo de producción esclavista.
Las técnicas agrícolas se basaban en el uso del arado romano, tirado habitual mente por bueyes, y en el sistema de barbecho. Otros aportes fueron la prensa de aceite, algunas técnicas de regadío y abono.
